Resultados de Búsqueda por Autor

61

Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality

por Latorre, M.E., Bonelli, P.R., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
62

Relationship between crystallization behavior, microstructure, and mechanical properties in a palm oil-based shortening

por Litwinenko, J.W., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N., Marangoni, A.G.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
63

Water sorption characteristics of sugar impregnated strawberries

por Vidales, S.L., Malec, L.F., Gerschenson, L.N., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
64

Protease and hemicellulase assisted extraction of dietary fiber from wastes of Cynara cardunculus

por Domingo, C.S., Soria, M., Rojas, A.M., Fissore, E.N., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
65

Rheological properties of pectin-enriched products isolated from butternut (Cucurbita moschata Duch ex Poiret)

por Fissore, E.N., Matkovic, L., Wider, E., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
66

Optimization of physical properties of xanthan gum/tapioca starch edible matrices containing potassium sorbate and evaluation of its antimicrobial effectiveness

por Arismendi, C., Chillo, S., Conte, A., Del Nobile, M.A., Flores, S., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
67

Mixture design for evaluation of potassium sorbate and xanthan gum effect on properties of tapioca starch films obtained by extrusion

por Flores, S.K., Costa, D., Yamashita, F., Gerschenson, L.N., Grossmann, M.V.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
68

Effect of different food preservation treatments on enzyme activity, mechanical behavior and/or color of vegetal tissues

por Gerschenson, L.N., Rojas, A.M., Pla, M.F.E., Latorre, M.E.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

CHAP

Agregar a favoritos

Guardado en:
69

Interactions between aspartame, glucose and xylitol in aqueous systems containing potassium sorbate

por Gliemmo, M.F., Calviño, A.M., Tamasi, O., Gerschenson, L.N., Campos, C.A.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
70

Blanching of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root. Effect of hot water or microwave radiation on cell wall characteristics

por Latorre, M.E., de Escalada Plá, M.F., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
71

Effect of gamma irradiation and storage time on microbial growth and physicochemical characteristics of pumpkin (Cucurbita Moschata Duchesne ex Poiret) puree

por Gliemmo, M.F., Latorre, M.E., Narvaiz, P., Campos, C.A., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
72

Pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) mesocarp tissue as a food matrix for supplying iron in a food product

por de Escalada Pla, M.F., Campos, C.A., Gerschenson, L.N., Rojas, A.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
73

Antioxidant characterization of new dietary fiber concentrates from papaya pulp and peel (Carica papaya L.)

por Nieto Calvache, J., Cueto, M., Farroni, A., de Escalada Pla, M., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
74

Optimization of the Production of Dietary Fiber Concentrates from By-Products of Papaya (Carica papaya L. Var. Formosa) with Microwave Assistance. Evaluation of Its Physicochemical...

por Nieto Calvache, J.E., Soria, M., De Escalada Pla, M.F., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
75

Air dehydration of strawberries: Effects of blanching and osmotic pretreatments on the kinetics of moisture transport

por Alvarez, C.A., Aguerre, R., Gómez, R., Vidales, S., Alzamora, S.M., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
76

Obtention of products enriched in carbohydrate polymers from the food industry leftovers

por Gerschenson, L.N., Rojas, A.M., Pla, M.E., Fissore, E., Latorre, M.E.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

CHAP

Agregar a favoritos

Guardado en:
77

Antimicrobial activity and physical properties of chitosan-tapioca starch based edible films and coatings

por Vásconez, M.B., Flores, S.K., Campos, C.A., Alvarado, J., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
78

Protease and hemicellulase assisted extraction of dietary fiber from wastes of Cynara cardunculus

por Santo Domingo, C., Soria, M., Rojas, A. M., Fissore, E. N., Gerschenson, L. N.
Publicado 2015

Aportado por: FAUBA Digital - Facultad de Agronomía (UBA)

Enlace del recurso

Artículo publishedVersion

Agregar a favoritos

Guardado en:
79

Garlic powder and wheat bran as fillers: Their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites

por Fama, L., Bittante, A.M.B.Q., Sobral, P.J.A., Goyanes, S., Gerschenson, L.N.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
80

Hydrolytic and oxidative stability of l-(+)-ascorbic acid supported in pectin films: Influence of the macromolecular structure and calcium presence

por Pérez, C.D., Fissore, E.N., Gerschenson, L.N., Cameron, R.G., Rojas, A.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:

[1]
Anterior
1
2
3
4
5
6
Siguiente
[6]