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Effects of gamma irradiation on bio-chemical and physico-chemical parameters of fresh-cut red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root

por Latorre, M.E., Narvaiz, P., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

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62

Effect of osmotic dehydration on the quality of air-dried Porphyra

por Valencia Rodriguez, T., Rojas, A.M., Campos, C.A., Gerschenson, L.N.

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63

Solute infusion effects on texture of minimally processed kiwifruit

por Muntada, V., Gerschenson, L.N., Alzamora, S.M., Castro, M.A.

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Butternut and beetroot pectins: Characterization and functional properties

por Fissore, E.N., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N., Williams, P.A.

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65

Influence of glycerol and chitosan on tapioca starch-based edible film properties

por Chillo, S., Flores, S., Mastromatteo, M., Conte, A., Gerschenson, L., Del Nobile, M.A.

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66

Color stability of pumpkin (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) puree during storage at room temperature: Effect of pH, potassium sorbate, ascorbic acid and packaging material

por Gliemmo, M.F., Latorre, M.E., Gerschenson, L.N., Campos, C.A.

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Effect of sweet solutes on the quality of a pumpkin puree (Cucurbita Moschata Duchesne Ex Poiret) preserved by the hurdle technology

por Gliemmo, M.F., Latorre, M.E., Gerschenson, L.N., Campos, C.A.

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Effect of aspartame and other additives on the growth and thermal inactivation of Zygosaccharomyces bailii in acidified aqueous systems

por Gliemmo, M.F., Schelegueda, L.I., Gerschenson, L.N., Campos, C.A.

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69

Strategies for extending shelf life of foods using antimicrobial edible films

por Flores, S.K., Gerschenson, L.N., Jagus, R.J., Sanjurjo, K.J.

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70

Effect of immersion and turgor pressure change on mechanical properties of pumpkin (Cucumis moschata, Duch.)

por Pla, M.D.E., Delbon, M., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

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71

Effect of preservatives, tween 20, oil content and emulsion structure on the survival of Lactobacillus fructivorans in model salad dressings

por Castro, M.P., Rojas, A.M., Campos, C.A., Gerschenson, L.N.

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72

Turgor pressure effects on textural behavior of honeydew melon

por Rojas, A.M., Castro, M.A., Alzamora, S.M., Gerschenson, L.N.

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73

Influence of composition of edible films based on gellan polymers on l-(+)-ascorbic acid stability

por León, P.G., Lamanna, M.E., Gerschenson, L.N., Rojas, A.M.

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74

Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality

por Latorre, M.E., Bonelli, P.R., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

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75

Relationship between crystallization behavior, microstructure, and mechanical properties in a palm oil-based shortening

por Litwinenko, J.W., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N., Marangoni, A.G.

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76

Water sorption characteristics of sugar impregnated strawberries

por Vidales, S.L., Malec, L.F., Gerschenson, L.N., Alzamora, S.M.

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77

Protease and hemicellulase assisted extraction of dietary fiber from wastes of Cynara cardunculus

por Domingo, C.S., Soria, M., Rojas, A.M., Fissore, E.N., Gerschenson, L.N.

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78

Rheological properties of pectin-enriched products isolated from butternut (Cucurbita moschata Duch ex Poiret)

por Fissore, E.N., Matkovic, L., Wider, E., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.

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79

Optimization of physical properties of xanthan gum/tapioca starch edible matrices containing potassium sorbate and evaluation of its antimicrobial effectiveness

por Arismendi, C., Chillo, S., Conte, A., Del Nobile, M.A., Flores, S., Gerschenson, L.N.

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80

Mixture design for evaluation of potassium sorbate and xanthan gum effect on properties of tapioca starch films obtained by extrusion

por Flores, S.K., Costa, D., Yamashita, F., Gerschenson, L.N., Grossmann, M.V.

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