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New strategies for minimally processed foods. The role of multitarget preservation
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The control of water activity
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Minimally processed fruits using hurdle technology
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Principles and applications of freeze-concentration and freeze-drying
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Novel functional foods from vegetable matrices impregnated with biologically active compounds
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Applications of Water Activity Management in the Food Industry
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Guerrero-Beltrán, J.A.
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Combined preservation techniques for fresh fruit
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