Calcium Addition, pH and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates : Part 2: Emulsifying Properties

por Manassero, Carlos Alberto, Beaumal, Valérie, Vaudagna, Sergio Ramón, Speroni, Francisco, Anton, Marc
Publicado 2018

Calcium Addition, pH, and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates : Part 1: Colloidal Stability Improvement

por Manassero, Carlos Alberto, David-Briand, Elisabeth, Vaudagna, Sergio Ramon, Anton, Marc, Speroni Aguirre, Francisco
Publicado 2018

Aplicación de técnicas de machine learning para clasificar duraznos mínimamente procesados en función de parámetros de calidad

por Colletti, Analia Cecilia, Denoya, Gabriela Inés, Budde, Claudio Olaf, Polenta, Gustavo Alberto, Vaudagna, Sergio Ramón
Publicado 2023

Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN

por Reinheimer, Jorge, Ale, Elisa, Audero, Gabriela, Bergamini, Carina, Binetti, Ana, Briggiler Marcó, Mariángeles, Burns, Patricia, Candioti, Mario, Capra, María Luján, Chiericatti, Carolina, Costabel, Luciana, Cuffia, Facundo, Frisón, Laura, George, Guillermo, Giménez, Paula, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Lloréns, Desireé, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Páez, Roxana, Peralta, Guillermo, Perotti, María Cristina, Pujato, Silvina, Quiberoni, Andrea, Rebechi, Silvina, Suárez, Viviana, Vaudagna, Sergio, Vélez, María Ayelén, Vénica, Claudia, Vinderola, Gabriel, Wolf, Irma
Publicado 2021

Estrategias de intervención para mitigar el impacto...

por Cap, Mariana
Publicado 2021

Estudio de la aplicación de la tecnología de altas presiones e incorporación de aditivos en el desarrollo de hamburguesas de carne bovina reducidas en sodio

por Eccoña Sota, Amparo
Publicado 2018