Resultados de Búsqueda por Autor

1

Producción de proteasas aspárticas de aspergillus niger por fermentación en estado sólido y su aplicación en hidrolizados de proteína de quinua

por Ruggeri, Germán, Spelzini, Darío
Publicado 2019

Aportado por: Biblioteca Virtual - Tesis (UNL)

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2

Emulsion gels based on quinoa protein hydrolysates, alginate, and high‑oleic sunflower oil: evaluation of their physicochemical and textural properties

por Lingiardi, Nadia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
3

Characterization of acid – induced gels of quinoa proteins and carrageenan

por Montellano Duran, Natalia, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2022

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
4

The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins

por Montellano Duran, Natalia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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5

Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels

por Galante, Micaela, De Flaviis, Riccardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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6

Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels

por Galante, Micaela, De Flaviis, Riccardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
7

The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins

por Montellano Duran, Natalia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2020

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
8

Amaranth, quinoa and chia protein isolates: physicochemical and structural properties

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Robson, María, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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9

Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Raimundo, Geraldine, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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10

Amaranth, quinoa and chia protein isolates : physicochemical and structural properties

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Robson, María, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
11

Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Raimundo, Geraldine, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
12

A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan

por Montellano Duran, Natalia, Spelzini, Darío, Wayllace, Natanel, Boeris, Valeria, Baroso da Silva, Fernando
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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13

Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties

por López, Débora Natalia, Ingrassia, Romina, Busti, Pablo, Wagner, Jorge, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
14

Producción de proteasas fúngicas para la hidrólisis de proteínas vegetales

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Ruggieri, Germán, Lombardi, Julia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
15

Adsorption of chia proteins at interfaces: Kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

por López, Débora Natalia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío, Bonifacino, Carla, Panizzolo, Luis A., Abirached, Cecilia
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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16

Adsorption of chia proteins at interfaces : kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

por López, Débora Natalia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío, Bonifacio, Carla, Panizzolo, Luis A., Abirached, Cecilia
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
17

Milk protein suspensions enriched with three essential minerals: Physicochemical characterization and aggregation induced by a novel enzymatic pool

por Lombardi, Julia, Spelzini, Darío, Folmer Côrrea, Ana Paula, Brandelli, Adriano, Risso, Patricia Hilda, Boeris, Valeria
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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18

Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties

por López, Débora Natalia, Ingrassia, Romina, Busti, Pablo Andrés, Wagner, Jorge Ricardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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19

Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds

por López, Débora Natalia, Ingrassia, Romina, Busti, Pablo, Bonino, Julia, Delgado, Juan Francisco, Wagner, Jorge, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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Artículo
20

Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds

por López, Débora Natalia, Ingrassia, Romina, Busti, Pablo Andrés, Bonino, Julia, Delgado, Juan Francisco, Wagner, Jorge Ricardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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