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1
Emulsion gels based on quinoa protein hydrolysates, alginate, and high‑oleic sunflower oil: evaluation of their physicochemical and textural properties
por
Lingiardi
,
Nadia
,
Galante, Micaela
,
Spelzini, Darío
Publicado 2024
Aportado por:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)
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