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Whey protein concentrate/λ-carrageenan systems: Effect of processing parameters on the dynamics of gelation and gel properties
por
Spahn, G.
,
Baeza, R.
,
Santiago
,
L.G
.
,
Pilosof, A.M.R.
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2
Influence of freezing temperature and maltodextrin concentration on stability of linseed oil-in-water multilayer emulsions
por
Fioramonti, S.A.
,
Arzeni, C.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Rubiolo, A.C.
,
Santiago
,
L.G
.
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JOUR
3
Multilayer emulsions as a strategy for linseed oil microencapsulation: Effect of pH and alginate concentration
por
Fioramonti, S.A.
,
Martinez, M.J.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Rubiolo, A.C.
,
Santiago
,
L.G
.
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