Resultados de Búsqueda por Autor

1

Estabilización de ácido L-(+)- ascórbico en películas comestibles desarrolladas en base a pectina de alto metoxilo activas como interfases antioxidantes

por Pérez, Carolina Daiana
Publicado 2012

Número de Clasificación: Cargando...
Ubicado: Cargando...

Aportado por: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)

Tesis Libro Cargando...
2

Effect of the addition of phytosterols and tocopherols on Streptococcus thermophilus robustness during industrial manufacture and ripening of a functional cheese as evaluated by qP...

por Pérez, Carolina Daiana, Ruzal, Sandra Mónica, Descalzo, Adriana María
Publicado 2016

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
3

The incorporation of alpha-tocopherol and functional doses of phytosterol esters during cheesemaking does not affect DNA or mRNA dynamics of Streptococcus thermophilus and Lactococ...

por Pérez, Carolina Daiana, Ruzal, Sandra Mónica, Descalzo, Adriana María
Publicado 2017

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
4

Pectin-based composite film: Effect of corn husk fiber concentration on their properties

por Pérez, Carolina Daiana, Fissore, Eliana Noemí, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2017

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
5

Alginate utility in edible and non edible film development and the influence of its macromolecular structure in the antioxidant activity of a pharmaceutical/food interface

por Pérez, Carolina Daiana, Gerschenson, Lía Noemí, Fissore, Eliana Noemí, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2015

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
6

Hydrolytic and oxidative stability of l-(+)-ascorbic acid supported in pectin films: Influence of the macromolecular structure and calcium presence

por Pérez, Carolina Daiana, Fissore, Eliana Noemí, Gerschenson, Lía Noemí, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2012

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
7

Hydrolytic Stability of l-(+)-Ascorbic Acid in Low Methoxyl Pectin Films with Potential Antioxidant Activity at Food Interfaces

por Pérez, Carolina Daiana, Navarro, Diego Alberto, Stortz, Carlos Arturo, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2013

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
8

High methoxyl pectin-methyl cellulose films with antioxidant activity at a functional food interface

por Pérez, Carolina Daiana, Gerschenson, Lía Noemí, Descalzo, Adriana María, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2013

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
9

Development of a high methoxyl pectin edible film for retention of L-(+)-ascorbic acid

por Pérez, Carolina Daiana, Flores, Silvia Karina, Gerschenson, Lía Noemí, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2009

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
10

Development of polysaccharide networks for L-(+)-ascorbic acid stabilization into antioxidant/nutritional supplier-edible films

por Rojas, Ana María Luisa, León, Paula Gabriela Verónica, Flores, Silvia Karina, Pérez, Carolina Daiana
Publicado 2011

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
11

Pectins applied to the development of antioxidant edible films: Influence of the macromolecular structure in the l-(+)- ascorbic acid stabilization

por Pérez, Carolina Daiana, Fissore, Eliana Noemí, Basanta, María Florencia, Gerschenson, Lía Noemí, Rojas, Ana María Luisa
Publicado 2014

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

Enlace del recurso
12

Desarrollo de películas comestibles antioxidantes reforzadas con fibra extraída de residuos de la industrialización de la zanahoria : influencia del tamaño de la partícula

por Idrovo Encalada, Alondra Mariela
Publicado 2015
Otros Autores: “...Pérez, Carolina Daiana...”

Número de Clasificación: Cargando...
Ubicado: Cargando...

Aportado por: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)

Tesis Libro Cargando...