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A study of different indicators of Maillard reaction with whey proteins and different carbohydrates under adverse storage conditions
por
Leiva
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G.E
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Naranjo, G.B.
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Maillard reaction kinetics in milk powder: Effect of water activity at mild temperatures
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Pereyra Gonzales, A.S.
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Leiva
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G.E
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,
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The kinetics of Maillard reaction in lactose-hydrolysed milk powder and related systems containing carbohydrate mixtures
por
Naranjo, G.B.
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Gonzales, A.S.P.
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Leiva
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G.E
.
,
Malec, L.S.
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Antioxidant activity developed at the different stages of Maillard reaction with milk proteins
por
Cortés Yáñez, D.A.
,
Gagneten, M.
,
Leiva
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G.E
.
,
Malec, L.S.
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