Resultados de Búsqueda por Autor

1

A study of different indicators of Maillard reaction with whey proteins and different carbohydrates under adverse storage conditions

por Leiva, G.E., Naranjo, G.B., Malec, L.S.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR
2

The kinetics of Maillard reaction in lactose-hydrolysed milk powder and related systems containing carbohydrate mixtures

por Naranjo, G.B., Gonzales, A.S.P., Leiva, G.E., Malec, L.S.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR
3

Maillard reaction kinetics in milk powder: Effect of water activity at mild temperatures

por Pereyra Gonzales, A.S., Naranjo, G.B., Leiva, G.E., Malec, L.S.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR
4

Antioxidant activity developed at the different stages of Maillard reaction with milk proteins

por Cortés Yáñez, D.A., Gagneten, M., Leiva, G.E., Malec, L.S.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR