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Reducing sugars effect on available lysine loss of casein by moderate heat treatment
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A study of different indicators of Maillard reaction with whey proteins and different carbohydrates under adverse storage conditions
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Available lysine, protein digestibility and lactulose in commercial infant formulas
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Influence of water activity and storage temperature on lysine availability of a milk like system
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Loss of available lysine during processing of different dulce de leche formulations
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Maillard reaction kinetics in milk powder: Effect of water activity at mild temperatures
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The kinetics of Maillard reaction in lactose-hydrolysed milk powder and related systems containing carbohydrate mixtures
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