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Byproduct from pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex poiret) as a substrate and vegetable matrix to contain Lactobacillus casei
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Effect of iron and ascorbic acid addition on dry infusion process and final color of pumpkin tissue
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Novel strategies for fortifying vegetable matrices with iron and Lactobacillus casei simultaneously
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Edible coating technology for the stabilization of functional foods based on pumpkin
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Bioconversion of pumpkin by-products in novel supplements supporting Lactobacillus casei
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Application of edible coatings to improve global quality of fortified pumpkin
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Stabilization of L-(+)-ascorbic acid in an iron fortified vegetable product (Cucurbita Moschata duchesne ex poiret) using an alginate coating
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The functional and organoleptic characterization of a dairy-free dessert containing a novel probiotic food ingredient
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