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Sodium Dodecyl Sulfate and Sulfite Improve Some Functional Properties of Soy Protein Concentrates

por ARCE, C.B., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

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Casein glycomacropeptide pH-dependent self-assembly and cold gelation

por Farías, M.E., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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Modeling water sorption in okara soy milk

por Garcia, L.H., Kobylañski, J.R., Pilosof, A.M.R.

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Prediction of Emulsion Instability from Emulsion Composition and Physicochemical Properties of Proteins

por ELIZALDE, B.E., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

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65

Electrophoretic studies for determining soy proteins-xanthan gum interactions in foams

por Carp, D.J., Bartholomai, G.B., Pilosof, A.M.R.

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66

Influence of Soy Protein and NaCl on the Rheological Properties of Beef, Pork or Chicken Muscle Homogenates

por BIANCHI, M.A., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

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67

A simple method for determining the spontaneous oil absorption capacity of proteins and the kinetics of oil uptake

por de Kanterewicz, R.J., Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.

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68

Optimization of electroporation conditions along with nisin treatment for Pseudomonas aeruginosa inhibition

por Santi, L., Cerrutti, P., Pilosof, A.M.R., De Huergo, M.S.

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69

Effect of Heat Treatment on Sorption Isotherms and Solubility of Flour and Protein Isolates from Bean Phaseolus vulgaris

por PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B., CHIRIFE, J., BOQUET, R.

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70

Whey protein concentrate/λ-carrageenan systems: Effect of processing parameters on the dynamics of gelation and gel properties

por Spahn, G., Baeza, R., Santiago, L.G., Pilosof, A.M.R.

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71

Performance of egg white and hydroxypropylmethylcellulose mixtures on gelation and foaming

por van den Berg, M., Jara, F.L., Pilosof, A.M.R.

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72

Reduced β-lactoglobulin IgE binding upon in vitro digestion as a result of the interaction of the protein with casein glycomacropeptide

por Martinez, M.J., Martos, G., Molina, E., Pilosof, A.M.R.

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73

EFFECT OF SLURRY PREPARATION METHODS ON THE RHEOLOGICAL AND GELLING BEHAVIOR OF SOY PROTEIN

por PILOSOF, A.M.R., DE OGARA, M.C.L., BARTHOLOMAI, G.B.

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74

Technical note: Effect of solutes on the hydration characteristics of soy protein isolate

por LÓPEZ DE OGARA, M.C., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

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75

Kinetics of demulsification of food protein-stabilized oil-in-water emulsions

por Elizalde, B.E., Pilosof, A.M.R., Dimier, L., Bartholomai, G.B.

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76

Kinetics of Liquid Drainage from Protein‐Stabilized Foams

por ELIZALDE, B.E., GIACCAGLIA, D., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

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77

Comparative study of sensory and instrumental characteristics of texture and color of boiled under-exploited Andean tubers

por Goldner, M.C., Pérez, O.E., Pilosof, A.M.R., Armada, M.

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78

Effect of dynamic high-pressure treatment on the interfacial and foaming properties of soy protein isolate-hydroxypropylmethylcelluloses systems

por Martínez, K.D., Ganesan, V., Pilosof, A.M.R., Harte, F.M.

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Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition

por Bellesi, F.A., Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M., Pilosof, A.M.R.

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80

Stabilizing crude and ultrafiltrated α-amylase and α-glucosidase from Aspergillus oryzae by trehalose

por Terebiznik, M.R., Zylberman, V., Buera, M.P., Pilosof, A.M.R.

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