Technical note: Effect of solutes on the hydration characteristics of soy protein isolate

por LÓPEZ DE OGARA, M.C., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.B.

Denaturation of soybean proteins related to functionality and performance in a meat system

por LÓPEZ de OGARA, M.C., BERCOVICH, F., PILOSOF, A.M.R., BARTHOLOMAI, G.

Functional properties of soy protein isolates as affected by heat treatment during isoelectric precipitation

por López de Ogara, M.C., Delgado de Layño, M., Pilosof, A.M., Macchi, R.A.

Encapsulación de aceite de pescado con alto contenido de omega-3

por Hermida, L., Rodríguez, Z., Frangie, S., López de Ogara, M. C., Paz Schmidt, A., Lelli, D., Lagomarsino, A., INTI-Química. Buenos Aires, AR, INTI-Industrialización de Alimentos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, desarrollo tecnológico, precompetitivo
Publicado 2002