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1

Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire

por Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la UNaM (RIDUNAM)

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2

Ajuste a modelos matemáticos de la cinética de secado de pastas fortificadas no tradicionales

por Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2021

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3

Calidad de cocción de fideos funcionales con algas

por Monzón, Mariana, Olivera, Emiliano, Fajardo, María A., Milde, Laura Beatriz
Publicado 2019

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4

Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten

por Chigal, Paola Soledad, Aizpeolea, Natalia, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2019

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5

Caracterización física y bromatológica de fideos libres de gluten

por Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Palmieri, M., Zubreski, Emilce Roxana, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2021

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6

Cambios en el color de fideos fortificados con albúmina de huevo, crudos y cocidos

por Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Wrabensak, Alejandra M., Monzón, Mariana, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2021

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7

Parámetros texturales de fideos secos libres de gluten fortificados con proteínas

por Zubreski, Emilce Roxana, Wrabensak, Alejandra M., De Lima Argüello, Paula B., Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2019

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8

Parámetros fisicoquímicos, texturales y sensoriales de pastas a base de fécula de mandioca

por Chigal, Paola Soledad
Publicado 2021
Otros Autores: “...Milde, Laura Beatriz...”

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9

Comportamiento de masas de panificados libres de gluten, almacenadas en congelación

por Padoan, Cyntia Elizabeth
Publicado 2019
Otros Autores: “...Milde, Laura Beatriz...”

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