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Sin gluten
Albúmina
1
Calidad
1
Celiac
1
Celíaco
1
Composición química
1
Dry yeast
1
Fasta
1
Fermented treatment
1
Fideo fortificado
1
Frozen dough
1
Gluten free
1
Gluten-free
1
Legumbres
1
Levadura deshidratada
1
Masa congelada
1
Noodle
1
Panificados funcionales
1
Pasta
1
Pastas
1
Química
1
Reologia
1
Textura
1
Tratamiento de levado
1
-
1
-
2
-
3por Padoan, Cyntia Elizabeth
Publicado 2019Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la UNaM (RIDUNAM)Tesis de maestría acceptedVersion -
4por Zubreski, Emilce Roxana, Wrabensak, Alejandra M., De Lima Argüello, Paula B., Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2019Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la UNaM (RIDUNAM)Documento de conferencia publishedVersion -
5por Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Palmieri, M., Zubreski, Emilce Roxana, Brumovsky, Luis Alberto
Publicado 2021Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la UNaM (RIDUNAM)Documento de conferencia publishedVersion