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BARTHOLOMAI, G.B.
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Effect of Heat Treatment on Sorption Isotherms and Solubility of Flour and Protein Isolates from Bean Phaseolus vulgaris
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EFFECT OF SLURRY PREPARATION METHODS ON THE RHEOLOGICAL AND GELLING BEHAVIOR OF SOY PROTEIN
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PILOSOF, A.M.R.
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DE OGARA, M.C.L.
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Technical note: Effect of solutes on the hydration characteristics of soy protein isolate
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LÓPEZ DE OGARA, M.C.
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Kinetics of demulsification of food protein-stabilized oil-in-water emulsions
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Elizalde, B.E.
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Kinetics of Liquid Drainage from Protein‐Stabilized Foams
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Effects of denaturation on soy protein-xanthan interactions: Comparison of a whipping-rheological and a bubbling method
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Carp, D.J.
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Culture requirements for the production of protease by Aspergillus oryzae in solid state fermentation
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Battaglino, R.A.
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28
Rheological method for kinetics of drainage and disproportionation of soy proteins foams
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Carp, D.J.
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Wagner, J.
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Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties
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Carp, D.J.
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Water‐Oil Absorption Index (WOAI): A Simple Method for Predicting the Emulsifying Capacity of Food Proteins
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De KANTEREWICZ, R.J.
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PILOSOF, A.M.R.
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31
Physicochemical Properties of Food Proteins Related to Their Ability to Stabilize Oil‐in‐Water Emulsions
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ELIZALDE, B.E.
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DE KANTEREWICZ, R.J.
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PILOSOF, A.M.R.
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