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Color Changes and Available Lysine during Storage of Shelf‐Stable Concentrated Cheese Whey
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R.J
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Chirife, J.
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A simple method for determining the spontaneous oil absorption capacity of proteins and the kinetics of oil uptake
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R.J
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Pilosof, A.M.R.
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Bartholomai, G.B.
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Water‐Oil Absorption Index (WOAI): A Simple Method for Predicting the Emulsifying Capacity of Food Proteins
por
De
KANTEREWICZ
,
R.J
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,
ELIZALDE, B.E.
,
PILOSOF, A.M.R.
,
BARTHOLOMAI, G.B.
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4
Physicochemical Properties of Food Proteins Related to Their Ability to Stabilize Oil‐in‐Water Emulsions
por
ELIZALDE, B.E.
,
DE
KANTEREWICZ
,
R.J
.
,
PILOSOF, A.M.R.
,
BARTHOLOMAI, G.B.
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