Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos en Corrientes : Impacto de las capacitaciones en pequeños productores

Los productores pequeños y de subsistencia ordeñan leche de vaca y búfala para abastecimiento propio y el excedente se destina a elaboración de quesos para ventas en ferias. Con la finalidad de impartir capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura para agregar valor a productos lácteos, aplicar...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rebak, Gladis Isabel, Obregón, Gladys Roxana Elizabeth, Gomez, Diego Manuel, Vazquez, Laura Mariel, Obregón, Julia Beatriz, Pino, Mariano Sebastián
Formato: Congreso
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria 2025
Materias:
Capacitación
Transferencia
Buenas prácticas
Leche
Manipulación
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/57410
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
Descripción
Sumario:Los productores pequeños y de subsistencia ordeñan leche de vaca y búfala para abastecimiento propio y el excedente se destina a elaboración de quesos para ventas en ferias. Con la finalidad de impartir capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura para agregar valor a productos lácteos, aplicar las normas de bienestar animal, conocer la importancia de la pasteurización de la leche para evitar la transmisión de enfermedades transmisibles.

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