Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN

La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los cono...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Reinheimer, Jorge, Ale, Elisa, Audero, Gabriela, Bergamini, Carina, Binetti, Ana, Briggiler Marcó, Mariángeles, Burns, Patricia, Candioti, Mario, Capra, María Luján, Chiericatti, Carolina, Costabel, Luciana, Cuffia, Facundo, Frisón, Laura, George, Guillermo, Giménez, Paula, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Lloréns, Desireé, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Páez, Roxana, Peralta, Guillermo, Perotti, María Cristina, Pujato, Silvina, Quiberoni, Andrea, Rebechi, Silvina, Suárez, Viviana, Vaudagna, Sergio, Vélez, María Ayelén, Vénica, Claudia, Vinderola, Gabriel, Wolf, Irma
Formato: Libro publishedVersion Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Ediciones UNL 2021
Materias:
Industria Química
Lácteos
Bioquímica
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/5803
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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Frisón, Laura
George, Guillermo
Giménez, Paula
Guglielmotti, Daniela
Hynes, Erica
Lloréns, Desireé
Meinardi, Carlos
Mercanti, Diego
Páez, Roxana
Peralta, Guillermo
Perotti, María Cristina
Pujato, Silvina
Quiberoni, Andrea
Rebechi, Silvina
Suárez, Viviana
Vaudagna, Sergio
Vélez, María Ayelén
Vénica, Claudia
Vinderola, Gabriel
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description La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche.
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