Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados

En la actualidad resulta ampliamente aceptada la necesidad de complementar los aspectos tecnológicos con el análisis sensorial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Determinar los cambios en el perfil sensorial (PS) y en parámetros fisicoquímicos (FQ) de 1 cultivar (Ruby Prince (R)) d...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pieroni, Victoria, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Sosa, Miriam, Gabilondo, Julieta, Budde, Claudio Olaf, Colletti, Analia Cecilia, Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Pachado, José, Andrés, Silvina Cecilia, Garitta, Lorena Verónica
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
fruta mínimamente procesada
evaluación sensorial
atributos
evaluadores
irradiación
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167453
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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