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1

Rancidez oxidativa en salmón de mar (Pseudopercis semifasciata): interacción lípidos oxidados-proteínas

por Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2005

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2

Efecto de la fermentación y la digestión gastrointestinal simulada en la generación de péptidos antioxidantes a partir de harina de arveja amarilla (<i>Pisum sativum</i>)

por Cipollone, María Agustina, Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2020

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3

Yellow pea flour and protein isolate as sources of antioxidant peptides after simulated gastrointestinal digestion

por Cipollone, María Agustina, Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2020

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4

Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas

por Delfino, Ana Victoria, Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2016

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5

Cambios en las propiedades funcionales de proteínas miofibrilares de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata) por interacción con malonaldehido

por Tironi, Valeria Anahí, Tomás, Mabel Cristina, Añón, María Cristina
Publicado 2001

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6

Parámetros de calidad durante el almacenamiento refrigerado de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata)

por Tironi, Valeria Anahí, Tomás, Mabel Cristina, Añón, María Cristina
Publicado 2004

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7

Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior activida...

por Orsini Delgado, María Cecilia, Añón, María Cristina, Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2016

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8

Autochthonous fermentation as a means to improve the bioaccessibility and antioxidant activity of proteins and phenolic compounds of yellow pea flour

por Cipollone, María Agustina, Abraham, Analía Graciela, Fontana, Ariel, Tironi, Valeria Anahí
Publicado 2024

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Amaranto como ingrediente funcional: propiedades antioxidantes de proteínas y péptidos

por Orsini Delgado, María Cecilia
Publicado 2015
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10

Evaluación de aislado proteico de amaranto como fuente de péptidos antioxidantes: estudios in vitro e in vivo

por García Fillería, Susan Fiorella
Publicado 2019
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11

Evaluación de harina de amaranto como ingrediente antioxidante para la preparación de matrices alimentarias funcionales

por Rodríguez, Mariela
Publicado 2022
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12

Evaluación de harina de arvejas y productos derivados como ingredientes funcionales antioxidantes

por Cipollone, María Agustina
Publicado 2024
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