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Potential impact of interfacial composition of proteins and polysaccharides stabilized emulsions on the modulation of lipolysis. The role of bile salts

por Pilosof, A.M.R.

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Potential impact of interfacial composition of proteins and polysaccharides stabilized emulsions on the modulation of lipolysis. The role of bile salts

por Pilosof, A.M.R
Publicado 2017

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EFFECT OF SLURRY PREPARATION METHODS ON THE RHEOLOGICAL AND GELLING BEHAVIOR OF SOY PROTEIN

por PILOSOF, A.M.R
Publicado 1986

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Kinetics of Water Uptake by Food Powders

por PILOSOF, A.M.R
Publicado 1985

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Effect of Heat Treatment on Sorption Isotherms and Solubility of Flour and Protein Isolates from Bean Phaseolus vulgaris

por PILOSOF, A.M.R
Publicado 1982

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6

Application of high-intensity ultrasounds to control the size of whey proteins particles

por Gordon, L., Pilosof, A.M.R.

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7

Partitioning of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein concentrate/hydroxypropylmethylcellulose aqueous two-phase systems

por Jara, F., Pilosof, A.M.R.

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On the binding of folic acid to food proteins performing as vitamin micro/nanocarriers

por Zema, P., Pilosof, A.M.R.

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Calorimetric studies of thermal denaturation of β-lactoglobulin in the presence of polysaccharides

por Baeza, R.I., Pilosof, A.M.R.

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10

Application of Doehlert designs for water activity, pH, and fermentation time optimization for Aspergillus niger pectinolytic activities production in solid-state and submerged fer...

por Taragano, V.M., Pilosof, A.M.R.

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11

Biomass estimation in solid state fermentation by modeling dry matter weight loss

por Terebiznik, M.R., Pilosof, A.M.R.

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Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white

por Perez, O.E., Pilosof, A.M.R.

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Glass transition temperature of protein/polysaccharide co-dried mixtures as affected by the extent and morphology of phase separation

por Jara, F.L., Pilosof, A.M.R.

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Hydroxypropylmethylcellulose at the oil-water interface. Part II. Submicron-emulsions as affected by pH

por Camino, N.A., Pilosof, A.M.R.

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Rheology and thermal transitions of enzymatically modified soy protein and polysaccharides mixtures, of potential use as foaming agent determined by response surface methodology

por Martínez, K.D., Pilosof, A.M.R.

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16

Relative viscoelasticity of soy protein hydrolysate and polysaccharides mixtures at cooling conditions analyzed by response surface methodology

por Martínez, K.D., Pilosof, A.M.R.

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17

Foaming behaviour of enzymatically modified sunflower protein in proximity to pI

por Martínez, K.D., Pilosof, A.M.R.

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18

On the relationship between pH-dependent β-lactoglobulin self assembly and gelation dynamics

por Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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Kinetics of water sorption in okara and its relationship to the glass transition temperature

por García, L.H., Pilosof, A.M.R.

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Calorimetric studies on dry pectinlyase preparations: Impact of glass transition on inactivation kinetics

por Taragano, V.M., Pilosof, A.M.R.

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