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1

Whole Flour of Purple Maize as a Functional Ingredient of Gluten-Free Bread: Effect of In Vitro Digestion on Starch and Bioaccessibility of Bioactive Compounds

por Monsierra, Luisina, Mansilla, Pablo Sebastián, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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2

Evaluación de la composición proteica y las propiedades del almidón de progenies de maíz opaco-2 de polinización libre

por Mansilla, Pablo Sebastián, Nazar, María Cristina, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2021

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conferenceObject

3

Evaluation and comparison of protein composition and quality in half-sib families of opaque-2 maize (Zea mays L.) from Argentina

por Mansilla, Pablo Sebastián, Nazar, María Cristina, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2023

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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4

Evaluación de la composición proteica y las propiedades del almidón de progenies de maíz opaco-2 de polinización libre

por Mansilla, Pablo Sebastián, Nazar, María Cristina, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2021

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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5

Evaluation and comparison of protein composition and quality in half-sib families of opaque-2 maize (Zea mays L.) from Argentina

por Mansilla, Pablo Sebastián, Nazar, María Cristina, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2019

Aportado por: AgriScientia

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Artículo revista

6

Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

por Bustos, Mariela C., Ramos, María Isabel, Pérez, Gabriela Teresa, León, Alberto Edel
Publicado 2023

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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7

MORAGRO: Primer cultivar de maíz morado (Zea mays L.) registrado en Argentina

por Mansilla, Pablo Sebastián, Nazar, María Cristina, Monsierra, Luisina, Bertola, Agustina del Pilar, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2022

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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8

Phenolic Characterization of a Purple Maize (Zea mays cv. “Moragro”) by HPLC–QTOF-MS and Study of Its Bioaccessibility Using a Simulated In Vitro Digestion/Caco-2 Culture Model...

por Rodriguez, Marianela Desireé, Monsierra, Luisina, Mansilla, Pablo Sebastián, Pérez, Gabriela Teresa, de Pascual, Teresa Sonia
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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9

Phenolic Characterization of a Purple Maize (Zea mays cv. “Moragro”) by HPLC–QTOF-MS and Study of Its Bioaccessibility Using a Simulated In Vitro Digestion/Caco-2 Culture Model...

por Rodriguez, Marianela Desireé, Monsierra, Luisina, Mansilla, Pablo Sebastián, Pérez, Gabriela Teresa, De Pascual-Teresa, Sonia
Publicado 2024

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10

Modulación de microbioma intestinal in vivo con arabinoxilanos de trigo

por Paesani, Candela, Moiraghi, Malena, Zalosnik, María Inés, Sciarini, Lorena Susana, Fabi, João Paulo, Degano, Alicia Laura, Salvucci, Emiliano, Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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11

Calidad de harinas, un factor que decide la siembra de trigo en la región central de Córdoba

por Olivo, Mónica Gisela
Publicado 2015

Otros Autores: “...Pérez, Gabriela Teresa...”

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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bachelorThesis

12

Calidad tecnológica de trigos blandos para la obtención de galletitas : asociación entre la composición genética del grano y las propiedades físico-químicas de sus harinas

por Moiraghi, Malena
Publicado 2015

Otros Autores: “...Pérez, Gabriela Teresa...”

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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doctoralThesis

13

Evaluación del valor nutricional de maíces especiales (Zea mays L.) : selección para calidad agroalimentaria

por Mansilla, Pablo Sebastián
Publicado 2018

Otros Autores: “...Pérez, Gabriela Teresa...”

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doctoralThesis

14

Influencia del genotipo y el ambiente sobre la variabilidad de la calidad tecnológica y nutricional de cultivares de trigo. Cambios en la calidad nutricional debidos al procesamien...

por Vignola, María Belén
Publicado 2017

Otros Autores: “...Pérez, Gabriela Teresa...”

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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doctoralThesis

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