Efecto del tratamiento térmico sobre el color y contenido de antocianinas en jugos de zarzamora y frambuesa

por Rodoni, Luis María, Massolo, Juan Facundo, Badin, E., Moroni, F., Vicente, Ariel Roberto, Lespinard, Alejandro Rafael
Publicado 2017

Estudio cinético de la degradación térmica de antocianinas en pulpas y jugos de frambuesa

por Rossi, Y. E., Moroni, F., Massolo, Juan Facundo, Rodoni, Luis María, Vicente, Ariel Roberto, Lespinard, Alejandro Rafael
Publicado 2017