Resultados de Búsqueda por Autor

1

Efecto de la congelación y almacenamiento en el deterioro de suspensiones de almidón gelatinizado

por Ferrero, Cristina
Publicado 1992

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Tesis Tesis de doctorado

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2

A Comparative Study of Commercial Modified Celluloses as Bread Making Additives

por Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2015

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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3

Desarrollo de masas precocidas libres de gluten aptas para congelación

por Ferrero, Cristina, Ribotta, Pablo Daniel, Lamballerie, M.
Publicado 2009

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Objeto de conferencia

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4

Effect of freezing and frozen storage on mesquite–wheat dough for panettone-like breads

por Bigne, Facundo, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia
Publicado 2019

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5

Calidad de panes elaborados con almidón resistente

por Arp, Carlos Gabriel, Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2014

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6

Production and Characterization of Type III Resistant Starch from Native Wheat Starch Using Thermal and Enzymatic Modifications

por Arp, Carlos Gabriel, Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2020

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7

Agregado de valor al fruto de <i>Prosopis alba</i> : Estudio de la composición química y nutricional para su aplicación en bocaditos dulces saludables

por Sciammaro, Leonardo Pablo, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia
Publicado 2015

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8

Efecto de distintos hidrocoloides sobre transiciones térmicas y movilidad molecular en masa de harina de trigo

por Linlaud, Natalia Elina, Puppo, María Cecilia, Ferrero, Cristina
Publicado 2009

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9

Influence of Xanthan Gum Addition on Frozen Starch Paste Properties

por Ferrero, Cristina, Martino, Miriam Nora, Zaritzky, Noemí Elisabet
Publicado 1994

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Libro Capitulo de libro

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10

Comparación entre harinas de dos especies de algarrobo (<i>Prosopis</i> sp.) del norte argentino

por Sciammaro, Leonardo Pablo, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia
Publicado 2015

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Objeto de conferencia Resumen

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11

Rheological and Microstructural Characterization of Wheat Dough Formulated with High Levels of Resistant Starch

por Arp, Carlos Gabriel, Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2018

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12

Wheat varietal flours: Influence of pectin and DATEM on dough and bread quality

por Ponzio, Nora Raquel, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia
Publicado 2013

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13

Análisis reológico de masas panarias elaboradas con almidón resistente

por Arp, Carlos Gabriel, Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2016

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14

Calidad tecnológica de panificados elaborados con niveles elevados de almidón resistente

por Arp, Carlos Gabriel, Correa, María Jimena, Ferrero, Cristina
Publicado 2018

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Objeto de conferencia Resumen

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15

Panificados libres de gluten enriquecidos con fibra de bagazo de manzana

por Rocha Parra, Andrés F., Ribotta, Pablo D., Ferrero, Cristina
Publicado 2015

Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN)

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16

Caracterización reológica de masas aditivadas con celulosas modificadas y pectinas

por Correa, María Jimena, Pérez, G., Añón, María Cristina, Ferrero, Cristina
Publicado 2009

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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17

New thermal and rheological approaches of chickpea–wheat dough for breadmaking

por Bigne, Facundo, Romero, Alberto, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia, Guerrero, Antonio
Publicado 2021

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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18

Rheological and Microstructural Study of Wheat Doughs Partially Replaced with Mesquite Flour (<i>Prosopis alba</i>) and Added with Transglutaminase

por Bigne, Facundo, Romero, A., Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia, Guerrero, A.
Publicado 2017

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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19

Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal

por Carboni, Angela Daniela, Weisstaub, Adriana, Ferrero, Cristina, Puppo, Maria Cecilia, Zuleta, Angela
Publicado 2021

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico

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20

Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal

por Carboni, Angela Daniela, Weisstaub, Adriana, Ferrero, Cristina, Puppo, Maria Cecilia, Zuleta, Angela
Publicado 2021

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico

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