Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire

Fil: Chigal, Paola Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Chigal, Paola Soledad, Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaria de Investigación y Posgrado 2019
Materias:
Secado
Fideos libres de gluten
Modelado matemático
Ecuaciones de capa fina
Drying
Gluten free noodles
Mathematical modeling
Thin layer equations
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12219/2176
https://doi.org/10.36995/j.recyt.2019.32.011
https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt/article/view/464
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital de la UNaM (RIDUNAM) de Universidad Nacional de Misiones
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