TPP 18 Composición proximal de hamburguesas elaboradas con carne de búfalos. Resultados preliminares

En la actualidad es bajo el consumo de carne bubalina fresca o congelada a pesar de su destacado valor nutritivo, debido a que posee mayor cantidad de proteínas en comparación con la bovina y bajo nivel de grasa, convirtiéndose así en una carne con alto potencial de ser explotada como alimento...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Obregón, Gladys Roxana Elizabeth, Rébak, Gladis Isabel, Navarro Krilich, Lía Macarena, Obregón, Julia Beatriz, Gómez, Diego Manuel, Vásquez, L. M., Pino, Mariano Sebastián
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Argentina de Producción Animal 2025
Materias:
Búfalos
Carne
Hamburguesas
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/59429
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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