Análisis fisicoquímico de bebida fermentada frutal a base de lactosuero de yogurt

El lactosuero es un producto que resulta de los diversos procesos de elaboración de derivados lácteos. En producciones a pequeña escala el lactosuero no es aprovechado y al ser descartado genera contaminación ambiental. No obstante, aún contiene componentes propios de la leche como ser proteínas,...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cantero, Ramona Victoria, Pino, Mariano Sebastián, Gómez, Diego Manuel, Vazquez Acosta, Laura Mariel, Rébak, Gladis Isabel
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Fermentación
Subproductos
Jugos
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/55121
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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