Composición química de la carne de Pacú (Piaractus mesopotamicus) con diferentes métodos de conservación

En Argentina, la acuicultura aún no ha podido superar una fase de desarrollo incipiente. El máximo nivel de producción alcanzado por la acuicultura local fue de 4.000 toneladas en 2014 y luego comenzó a descender hasta llegar a 2.592 en 2019. Su contribución a la producción pesquera total es marg...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Obregón, Gladys Roxana Elizabeth, Rebak, Gladis Isabel, Pino, Mariano Sebastián, Gomez, Diego Manuel, Sponton Benzadon, Briant E., Nakabayashi, Lucas
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Congelación
Pescado de río
Envasado
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/55049
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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