Elaboración de hamburguesas de carne con el agregado de bagazo de cebada

En la elaboración de la cerveza se producen grandes cantidades de un residuo conocido como bagazo cervecero el cual podría ser utilizado en la elaboración de productos de consumo humano, por ejemplo, hamburguesas. Se entiende por hamburguesa, al producto de forma plana, elaborado con carne vacuna...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Virgona, Mauricio Gonzalo
Otros Autores: Pino, Mariano Sebastián
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Salud Pública
Tecnología Alimentaria
Hamburguesas
Carne vacuna
Cebada
Bagazo
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54816
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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