Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad

Se evaluó la absorción intestinal de péptidos antioxidantes generados por digestión gastrointestinal simulada de proteínas de Amaranthus mantegazzianus. Digeridos gastrointestinales de aislado proteico (AD) y de hidrolizado con alcalasa (HD) fueron separados mediante FPLC de exclusión molecular en f...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Orsini Delgado, María Cecilia, Añón, María Cristina, Tironi, Valeria Anahí
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Química
Amaranto
Péptidos antioxidantes
Digestión gastrointestinal
Absorción intestinal
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/96552
https://ri.conicet.gov.ar/11336/57788
http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/325
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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