Evaluación de harina de arvejas y productos derivados como ingredientes funcionales antioxidantes

Teniendo en cuenta que: - la semilla de arveja es fuente de una diversidad de componentes potencialmente antioxidantes (péptidos y compuesto fenólicos entre ellos) que pueden ejercer su funcionalidad a través de distintos mecanismos y sus efectos benéficos sobre la salud podrían potenciarse por la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cipollone, María Agustina
Otros Autores: Tironi, Valeria Anahí
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Biología
Arvejas
Harina
Alimentos funcionales
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175500
https://doi.org/10.35537/10915/175500
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-175500
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