Comportamiento del sistema de defensa antioxidante en cáscara y pulpa de la palta (Persea americana) Cv Hass durante el almacenamiento bajo refrigeración y atmósfera controlada

La presente investigación tuvo como objetivo principal evaluar al sistema de defensa antioxidante hidrofílico: enzimático (actividad enzimática específica de la superóxido dismutasa SOD, catalasa CAT y guayacol peroxidasa POD) y no enzimático (compuestos fenólicos totales, CFT) a nivel de cáscara y...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Chirinos, Rosana, Delgado-Pariona, Jahaira, Pedreschi, Romina, Figueroa-Merma, Andrés, Aguilar-Galvez, Ana, Campos, David
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
enzimas antioxidantes
compuestos fenólicos
atmósfera controlada
refrigeración
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167376
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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