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Exogenous enzymes in dairy technology: acidic proteases from processing discards of shrimp Pleoticus muelleri and their use as milk-clotting enzymes for cheese manufacture
por
Pereira
,
N.D.L.A
Publicado 2017
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Exogenous enzymes in dairy technology: acidic proteases from processing discards of shrimp Pleoticus muelleri and their use as milk-clotting enzymes for cheese manufacture
por
Pereira
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Fernández-Gimenez, A.V.
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