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Preface
por
Gutiérrez
-
López
,
G
.F.
,
Buera, M.P.
,
Parada-Arias, E.
,
Alamilla-Beltrán, L.
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SER
2
Response surface analysis of the effects of Capsicum extract, temperature and pH on the growth and inactivation of Listeria monocytogenes
por
Acero-Ortega, C.
,
Dorantes, L.
,
Hernández-Sánchez, H.
,
Tapia, M.S.
,
Gutiérrez
-
López
,
G
.
,
Alzamora, S.
,
López-Malo, A.
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JOUR
3
Thermal transitions and enthalpic relaxations as related to the stability of microencapsulated paprika powders
por
Porras-Saavedra, J.
,
Favre, L.C.
,
Alamilla-Beltrán, L.
,
Mazzobre, M.F.
,
Gutiérrez
-
López
,
G
.F.
,
Buera, M.D.P.
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Food products
Growth kinetics
Inactivation
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Listeria monocytogenes
Microencapsulated
Microencapsulation
Modeling
PH
Ph
Physico-chemical stability
Powders
Soy protein isolates
Surface response analysis
Thermal transitions
Viscoelasticity
Water sorption isotherms
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