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1
Kinetics of water sorption and sugar crystallization in freeze-dried bananas previously immersed in concentrated sucrose and trehalose solution
por
Iglesias, Héctor
,
Galmarini, Mara Virginia
,
Díaz
Barrios
,
Luis
F
.
,
Chirife, Jorge
Publicado 2019
Aportado por:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)
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