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Effect of storage temperature on starch retrogradation of bread staling
por
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C.R
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Sánchez, H.D.
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Water redistribution and structural changes of starch during storage of a gluten-free bread
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,
Sánchez, H.D.
,
Carrara
,
C.R
.
,
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Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems
por
Spotti, M.J.
,
Martinez, M.J.
,
Pilosof, A.M.R.
,
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,
Rubiolo, A.C.
,
Carrara
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Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times
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,
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