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Modelado de la transferencia de calor e índices de calidad durante el escaldado convencional y asistido por ultrasonidos de champiñones
por
Lespinard, Alejandro Rafael
,
Bon
,
José
,
Cárcel, Juan A.
,
Benedito, José
,
Mascheroni, Rodolfo Horacio
Publicado 2013
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Effect of Ultrasonic-Assisted Blanching on Size Variation, Heat Transfer, and Quality Parameters of Mushrooms
por
Lespinard, Alejandro Rafael
,
Bon
,
José
,
Cárcel, Juan A.
,
Benedito, José
,
Mascheroni, Rodolfo Horacio
Publicado 2015
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