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Rheological properties of dough and sensorial quality of bread made from a wholemeal rye-wheat blend with the addition of gluten
por
Perez Borla, Olinda
Publicado 2007
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Rheological properties of dough and sensorial quality of bread made from a wholemeal rye-wheat blend with the addition of gluten
por
Saiz, A.I.
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Iurlina, M.O.
,
Perez Borla, O.
,
Fritz, R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
Colecciones
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Formato
JOUR
1
Autor
Fritz, R.
1
Iurlina, M.O.
1
Perez Borla, O.
1
Perez Borla, Olinda
1
Saiz, A.I.
1
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English
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