Effect of Prosopis sp. honey on the growth and fermentative ability of Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus fermentum
Honey is widely known for having antimicrobial and antioxidant activity. These abilities are attributed to honey hydrogen peroxide (H2O2) and polyphenols. Polyphenols also exert beneficial effect on some species of lactic acid bacteria (LAB). In this study, we evaluate the effect of Prosopis sp. hon...
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| Autores principales: | Nutter, J., Fritz, R., Iurlina, M.O., Saiz, A.I. |
|---|---|
| Formato: | JOUR |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12110/paper_00236438_v70_n_p309_Nutter |
| Aporte de: |
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