Metodología para la caracterización sensorial de quesos argentinos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Montero, H., Aranibar, G., Cañameras, G., Castañeda, R., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, investigación aplicada
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2007
Materias:
Quesos
Análisis sensorial
Argentina
Textura
Características físicas
Rugosidad
Sabor
Olor
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHd2c2.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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