La textura del queso Goya; comparación entre el método sensorial y métodos reológicos
Guardado en:
| Autores principales: | Castañeda, R., Cañameras, C., Aranibar, G., Montero, H., INTI- Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5 |
|---|---|
| Formato: | conferenceObject |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
INTI
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHae67/695ed2e6.dir/doc.pdf |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Caracterización y tipificación de quesos argentinos de pasta dura y semidura
por: Castañeda, R., et al.
Publicado: (2000) -
Desarrollo de una metodología de análisis sensorial aplicada a concursos queseros
por: Montero, H., et al.
Publicado: (2007) -
Evaluación sensorial de queso reggianito; Su relación con algunos parámetros físico-químicos y ácidos grasos libres volátiles
por: Montero, H., et al.
Publicado: (2002) -
Calidad sensorial de los quesos argentinos
por: Montero, Haydée, et al.
Publicado: (2007) -
Medición de color en quesos duros
por: Lozano, R. D., et al.
Publicado: (2002)