Ventajas de la tecnología adecuada para pequeña escala en la elaboración de productos pesqueros de mayor valor agregado

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Booman, A., Marquez, A., Parin, A., Zugarramurdi, A., INTI-Mar del Plata, AR, CONICET-Mar del Plata, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, investigación aplicada
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2007
Materias:
Productos pesqueros
Valor agregado
Desmenuzado de pescado
Maquinaria
Hamburguesas
Calidad
Análisis sensorial
Análisis económico
Color
Textura
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH84ff.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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