Desarrollo de una metodología de análisis sensorial aplicada a concursos queseros

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Montero, H., Aranibar, G., Castañeda, R., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, desarrollo e innovación
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2007
Materias:
Quesos
Análisis sensorial
Concurso
Evaluación
Características físicas
Quesos de pasta semi dura
Queso mozzarela
Quesos de pasta dura
Color
Textura
Sabor
Olor
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH65cd.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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