Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión = Multigrain bread processing with extruded flours

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Crosa, María José, Tihista, Hugo, Próspero, María Inés, Cadenazzi, Mónica, Souto, Laura, Curucthet, Ana, Ferreyra, Verónica, Suburú, Gabriela, Escudero, Jorge
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: LATU 2014
Materias:
Pan
Panadería
Harinas
Alimentos precocidos
Extrusión
Granos
Avena
Soja
Panificación
Salvado
Trigo
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH1c15.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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