Estudio de calidad microbiológica y fisicoquímica de los quesos concursos Mercoláctea 2005-2010

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Espinosa, V., Sarquis, S., Demaría, M., González, M., Giraudo, F., Macías, B., Kuba, D., Palacios, I., Rodríguez, G., Nabais, S., Giraudo, C., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Encuentro de primavera 2011
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI-Lácteos 2011
Materias:	Quesos Calidad Concursos Microbiología de alimentos Características fisicoquímicas Análisis microbiológico Análisis fisicoquímico Quesería Bacterias coliformes Humedad
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01ee/dd27f6a7.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Ejemplares similares

Cervezas artesanales: características físicoquímicas y microbiológicas; Comparación con cervezas industriales
por: Gutiérrez, A., et al.
Publicado: (2002)

Caracterización bromatológica de quesos regionales de la provincia de Entre Ríos
por: Pérez, DR., et al.
Publicado: (2012)

Caracterización fisicoquimica y microbiológica de la leche de cabra perteneciente a la cuenca de San Pedro Gutenberg, Provincia de Córdoba
por: Aimar, B. N., et al.
Publicado: (2013)

Flora en superficie
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Caracterización físico-química y microbiológica de un queso de cabras suplementadas con aceites poliinsatutrados.
por: Domé, C.

Evaluación sensorial de queso reggianito; Su relación con algunos parámetros físico-químicos y ácidos grasos libres volátiles
por: Montero, H., et al.
Publicado: (2002)

Desarrollo de una metodología para la evaluación del desempeño de tinas queseras y cambios introducidos en la tecnología de fabricación de quesos
por: Gallino, R., et al.
Publicado: (1998)

Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo-fermento de cabrito
por: Aimar, B. N., et al.
Publicado: (2013)

Medición de color en quesos duros
por: Lozano, R. D., et al.
Publicado: (2002)

El queso reggianito argentino; Desarrollo de las herramientas para su identificación
por: Castañeda, R., et al.
Publicado: (2002)

Diseño de una Unidad Productiva de Trabajo para la producción de quesos en pequeña escala
por: Robert, L., et al.
Publicado: (2007)

Concursos queseros; una manera de promover la competitividad de la cadena del queso
por: Castañeda, Roberto, et al.
Publicado: (2007)

La contaminación de los quesos en superficie
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Evaluación sensorial y marketing de quesos: nuevas presentaciones
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

Desarrollo de tecnología para elaboración de queso tres leches (cabra-oveja-vaca)
por: Storani, E., et al.
Publicado: (2007)

Sistematización del análisis sensorial en quesos para aplicarlo al control de calidad de quesos
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2008)

Tecnología de elaboración de quesos oveja y cabra: diferencias de producción artesanal e industrial
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

Evaluación sensorial: quesos de oveja y cabra
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

Quesos más saludables
por: Rodríguez, María Alejandra, et al.
Publicado: (2009)

Filiere comté
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Estudio de la factibilidad de fabricación de quesos a partir de leche de oveja conservada por congelación
por: Storani, E., et al.
Publicado: (2002)

Caracterización composicional y sensorial del queso de Tafí del Valle; un aporte hacia la Denominación de Origen
por: Oliszewski, R., et al.
Publicado: (2014)

Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino
por: Nieto, I., et al.
Publicado: (2013)

Calidad sensorial de los quesos argentinos
por: Montero, Haydée, et al.
Publicado: (2007)

Validación de un ensayo microbiológico
por: Demaria, M., et al.
Publicado: (2004)

La importancia de la evaluación sensorial, como herramienta para mejorar la calidad de los quesos en la Pyme quesera
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2006)

Calidad leche influencia en queso
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2006)

Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala
por: Bozzetti, Vincenzo, et al.
Publicado: (2010)

Evaluación de la calidad del agua en el río urbano.
por: Nader, Gonzalo Martín
Publicado: (2015)

Los locales de la maduración
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Variación de la húmedad en quesos de pasta dura
por: Mercogliano, Juan Carlos
Publicado: (1975)

Variación de la húmedad en quesos de pasta dura
por: Mercogliano, Juan Carlos
Publicado: (1975)

La maduración de los quesos
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo
por: Ramos, E. L., et al.
Publicado: (2017)

Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo
por: Ramos, E. L., et al.
Publicado: (2017)

Desarrollo del gusto
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Quantification of coliform bacteria in groundwater sources of producers in the department of Lavalle, Corrientes
por: Rodríguez, Silvia C., et al.
Publicado: (2024)

Estudios microbiológicos y físico-químicos de cortes de ovinos para el desarrollo de productos preservados mediante barreras múltiples
por: Yeannes, M. I., et al.
Publicado: (1998)

Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso muzzarella
por: Priegue, Andrea
Publicado: (1997)

Evaluación microbiológica y fisico-química de leche y quesos de cabra, oveja y búfala en la Provincia de Buenos Aires
por: Castells, M., et al.
Publicado: (2013)