Evaluación sensorial de aceitunas verdes de mesa variedad Arauco, elaboradas y fraccionadas en salmuera de concentración variable de sodio y potasio

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cerchiai, E., Riveros, R., Gascón, A., Gracia, V., Santi, A., Maza, M., INTI-Centro Regional Cuyo. lBuenos Aires, AR, Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, innovación tecnológica, precompetitivo
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2002
Materias:
Aceitunas
Análisis sensorial
Salmuera
Concentración
Sodio
Potasio
Fermentación
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0126/7c5c1bd9.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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