Buenas prácticas de manufactura; planes de higiene y sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la pequeña y mediana empresa quesera

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Román, Mario, Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea. INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Formato: other
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2007
Materias:
GMP
PYME
Quesería
Quesos
Higiene industrial
Punto crítico
Agua potable
Tratamiento de aguas
Limpieza
Desinfección
Residuos
Gestión
Almacenamiento
Disposición de efluentes
Proveedores
Mantenimiento
Capacitación
Trazabilidad
Legislación
HACCP
Seguridad alimentaria
Materias primas
Sanidad animal
Leche
Calidad
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0110.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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