Variación del contenido mineral de aceitunas "Arauco" de Mendoza, elaboradas bajo diferentes metodologías

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La cuantificación de la fracción mineral de aceitunas de mesa de la variedad Arauco, que es la que se procesa mayoritariamente en Mendoza, toma relevancia como aspecto nutricional porque no se contaban con datos locales, existiendo sólo tablas referenciadas a variedades desconocidas en Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Flores, Daniel, Raimondo, Emilia, Gascón, Alejandro, Oberti, G, Dupertuis, L, Dip, Gladys
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Aceitunas
Mineral
Arauco
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1982
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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