Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria

Mostrar todas las versiones(2)

Actualmente el cultivo de chía se enfoca principal y casi exclusivamente en la producción de semillas, dejando como desecho agrícola las otras secciones de la planta. Al día de hoy, se conocen sólo usos folklóricos de la planta por las culturas originarias de la zona mesoamericana, en donde se le as...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zúñiga, María Carolina, Muñoz, Loreto
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Capacidad antioxidante
Perfil polifenólico
Planta de chía
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/876
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R162-00261-876
record_format dspace
spelling I56-R162-00261-8762024-03-11T18:59:23Z Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria Zúñiga, María Carolina Muñoz, Loreto Capacidad antioxidante Perfil polifenólico Planta de chía Actualmente el cultivo de chía se enfoca principal y casi exclusivamente en la producción de semillas, dejando como desecho agrícola las otras secciones de la planta. Al día de hoy, se conocen sólo usos folklóricos de la planta por las culturas originarias de la zona mesoamericana, en donde se le asocian propiedades medicinales sumamente interesantes para su investigación. La documentación científica y formal de la Salvia hispanica L. se ha limitado exclusivamente a la producción y caracterización de la semilla de chía y derivados de ella. 2019-05-15T14:55:58Z 2019-05-15T14:55:58Z 2017 Resumen de Comunicación en Evento Científico 2525-1783 http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/876 spa application/pdf Editorial UMaza Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 2 (2017)
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Capacidad antioxidante
Perfil polifenólico
Planta de chía
spellingShingle Capacidad antioxidante
Perfil polifenólico
Planta de chía
Zúñiga, María Carolina
Muñoz, Loreto
Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
topic_facet Capacidad antioxidante
Perfil polifenólico
Planta de chía
description Actualmente el cultivo de chía se enfoca principal y casi exclusivamente en la producción de semillas, dejando como desecho agrícola las otras secciones de la planta. Al día de hoy, se conocen sólo usos folklóricos de la planta por las culturas originarias de la zona mesoamericana, en donde se le asocian propiedades medicinales sumamente interesantes para su investigación. La documentación científica y formal de la Salvia hispanica L. se ha limitado exclusivamente a la producción y caracterización de la semilla de chía y derivados de ella.
format Resumen de Comunicación en Evento Científico
author Zúñiga, María Carolina
Muñoz, Loreto
author_facet Zúñiga, María Carolina
Muñoz, Loreto
author_sort Zúñiga, María Carolina
title Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
title_short Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
title_full Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
title_fullStr Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
title_full_unstemmed Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de Salvia hispanica L., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
title_sort evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en hojas de salvia hispanica l., como potencial ingrediente en la industria alimentaria
publisher Editorial UMaza
publishDate 2019
url http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/876
work_keys_str_mv AT zunigamariacarolina evaluaciondeloscompuestosbioactivosycapacidadantioxidanteenhojasdesalviahispanicalcomopotencialingredienteenlaindustriaalimentaria
AT munozloreto evaluaciondeloscompuestosbioactivosycapacidadantioxidanteenhojasdesalviahispanicalcomopotencialingredienteenlaindustriaalimentaria
_version_ 1808040446069309440

Ejemplares similares